Tag Archives: чешская кухня

Брецель

брецель 4

Брецели – это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста. Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет – такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор (лауге). Традиционно они посыпаются крупной солью, но, как показывает опыт, вкусными получаются брецели с кунжутом или маком.

Тесто:

  • 700 г пшеничной муки
  • 8 г сухих дрожжей
  • 450 г теплого молока
  • 2 ч. ложки соли
  • 1 ч ложка сахара
  • Лаугэ:
  • 1 ст. ложка соды
  • 1 литр воды

Для лаугэ:

  • 1 л. воды
  • 30 г. пищевой соды.

Continue reading

Бигос с грибами

бигос

 

  • капуста белокочанная – 200 гр.
  • капуста квашеная – 200 гр.
  • грибы (вешенки, шампиньоны) – 150 грн.
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • чернослив – 100 гр.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • зелень
  • чеснок – 2-3 зубочка
  • вода (либо рассол от капусты или консервированных помидоров) – 1 стакан
  • соль, перец, сахар – по вкусу.

Continue reading

Рулька запеченная по-чешски (Вепреве колено)

рулька

  • Свиная рулька – 1 шт. 
  • Темное пиво – 1,5 -2 л. (пиво лучше брать высокого качества (чешское, прибалтийское или немецкое) и не стоит на нем экономить)
  • Смесь специй для маринада: (черный перец, майоран, лавровый лист, тмин), петрушка – небольшой пучок, имбирь свежий – небольшой кусочек 2-3 см. большая луковица.
  • Смесь для глазировки:

растительное масло — 1-2 ст.л.
чеснок — 3 зубчика
для глазировки: мед – 1 ст.л.
соевый соус — 20 мл
черный перец молотый – ½ ч. л.
Continue reading