Tag Archives: немецкая кухня

Картофельный салат

potatato-salad-55-53dd415902dc9

Традиционный немецкий картофельный салат, который подают с жареными колбасками и кислой капустой. Непременный атрибут пивного фестиваля Октоберфест. В Германии его часто делают с молодой картошкой, не очищая шкурку. 

Ингредиенты

  • 1,5 кг молодого картофеля
  • 80 г майонез
  • 2 пучка зеленого лука
  • 1/2 связка свежего укропа
  • каперсы 1 ст. л.
  • маленькие корнишоны 1 ст. л.
  • дижонская горчица 1 ст. л. (или обычная)
  • 150 г натурального йогурта
  • 1 шт. красного сладкого лука
  • соль, черный перец

Количество порций — 8

Continue reading

Брецель

брецель 4

Брецели – это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста. Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет – такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор (лауге). Традиционно они посыпаются крупной солью, но, как показывает опыт, вкусными получаются брецели с кунжутом или маком.

Тесто:

  • 700 г пшеничной муки
  • 8 г сухих дрожжей
  • 450 г теплого молока
  • 2 ч. ложки соли
  • 1 ч ложка сахара
  • Лаугэ:
  • 1 ст. ложка соды
  • 1 литр воды

Для лаугэ:

  • 1 л. воды
  • 30 г. пищевой соды.

Continue reading